Transporta tu paladar y el de tu familia a nuevas alturas estas fiestas. Desde tostas ahumadas de anchoa hasta dorada al horno con toques cítricos o un lomo de cerdo relleno que desafía las expectativas, cada bocado es una obra maestra.
Descubre el arte de combinar cada delicia con un vino cuidadosamente seleccionado que potencie su sabor. ¿Te atreves a sumergirte en un festín que va más allá de lo ordinario? ¡Sigue leyendo y deja que la magia culinaria te envuelva!
Tosta de anchoa con mantequilla ahumada + Segura Viudas Cava Brut Reserva
La mantequilla podéis comprarla ahumada o añadirle un par de gotas de humo líquido a vuestra mantequilla favorita.
Tostamos unas rebanadas de pan, añadimos la mantequilla ahumada y acompañamos con una anchoa grande o dos pequeñas.
La untuosidad de la mantequilla y la salinidad de la anchoa irán genial con las burbujas de un cava brut como Segura Viudas.
Dorada al horno con salsa de mandarina + Azpilicueta Blanco
La dorada al horno es un plato que podemos personalizar de mil maneras. En este caso haremos una deliciosa salsa de mandarina que le dará ese toque cítrico. Para acompañar, un vino blanco frutal y meloso como Azpilicueta blanco.
La receta no podría ser más sencilla, por persona:
- 2 Filetes de dorada
- Jugo de una mandarina
- Una pizca de Jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharada de Miel
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Mezcla el jugo de mandarina, jengibre, miel y salsa de soja. Coloca los filetes de dorada en una bandeja para horno, vierte la salsa por encima para que moje bien los filetes y hornea hasta que estén dorados.
Lomo de cerdo relleno al horno + Celeste Roble
Como pasa con el turrón, el lomo relleno es ya un clásico navideño. Con esta te puede dar para unas 5 o 6 personas:
- 1,5 kg de lomo de cerdo fresco
- 250 ml de vino dulce (si no tienes, usa tinto)
- 2 manzanas
- 100 g de ciruelas pasas sin hueso
- 150 g de beicon
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pastilla de caldo de verduras o pollo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Relleno y Enrollado del Lomo:
- Rellenamos el lomo abierto con manzanas, ciruelas pasas y beicon.
- Envolvemos con cuidado y atamos con hilo de cocina o cerramos con palillos.
Dorado y Sabor en la Sartén:
- En una sartén con aceite, doramos el lomo por todos los lados.
- Agregamos el vino y cocinamos a fuego bajo para mezclar sabores.
Horneado Perfecto:
- Precalentamos el horno.
- Pasamos el lomo y la salsa a una fuente, cubrimos con papel aluminio.
- Horneamos a 180°C durante 30 minutos, luego destapamos y dejamos 1 hora más, vigilando para evitar que se pase.
- Sacamos del horno y servimos caliente. Con patatas queda genial, se pueden hornear al mismo tiempo que la carne para aprovechar.
Acompaña con un tinto que haya tenido un paso corto por barrica como Celeste Roble. Su aroma a fruta negra y el matiz ahumado del breve encuentro con la madera te ayudarán a disfrutar aun más de este plato de rechupete.
Espero que estas recetas te inspiren para darle un toque más enológico a vuestra mesa en estas fiestas. Eso sí, siempre con moderación y responsabilidad.
